酸汤牛肉

       主料：牛肉300克、酸菜350克
       辅料：金针菇200克、红辣椒1个、葱25克、大蒜10粒、生姜25克、花椒5克
       调料：调和油50克、盐10克、味精10克、白米醋15克、料酒5克、地瓜粉10克

       做法：
       1、牛肉切成0.5厘米厚的薄片；
       2、牛肉片加适量盐、味精、料酒、地瓜粉抓匀；
       3、酸菜洗净浸泡后切碎；
       4、金针菇洗净去根；
       5、大蒜、生姜、葱切碎，辣椒切片；
       6、锅洗净烤干后放油，加入大蒜、生姜、花椒，炒香捞出；
       7、再加入切好的酸菜翻炒；
       8、酸菜炒熟后在锅里加入水，等酸菜烧出味道后汤里加入盐、味精、白米醋；
       9、汤里放入金针菇，大火煮片刻，加入牛肉片，煮至牛肉全部变白后倒如大盆中，撒上葱花、蒜末、辣椒片、炒好的花椒；
       10、锅洗净烤干，加入油，烧至冒青烟后将油浇在牛肉上即可。