悄然兴起的野菜

       随着经济的快速发展，人民群众的生活水平不断提高，人们从过去的仅仅满足温饱的需求，转变为越来越注重营养和健康，绿色、安全的食品成了人们迫切追求的目标。从前少人问津、认为只有乡下人才会去吃的野菜，如今成为了餐桌上的香饽饽，并成为大酒店里的高档菜，招待亲朋和贵宾不可缺少的美味佳肴，城里人的餐桌吹起了田园风。
       走进北桥市场，不难发现，不少经营户引进了多种野菜进行销售，许多市民隔三岔五买回野菜，调理身体，换换口味。

       目前北桥市场的野菜品种有野菠菜、豌豆苗、龙须菜、苦菜、羽兰菜、火吉菜、枸杞叶等等，野菜不仅美味，而且营养价值高。中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析，发现野菜能提供优质蛋白，同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质含量高出20％之多，且含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。除此之外，野菜的药用价值更高，经常吃野菜能够预防和治疗许多疾病。例如野菠菜具有凉血、解毒、杀虫等功效；苦菜具有清热解毒、凉血、消痈排脓、祛瘀止痛作用；枸杞叶具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。许多野菜在我国古代医书和食疗集中早有记载。
       野菜还有个最大优点，它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。只要有的放矢地选择食用，会起到养生保健的功效。