苹果美味保健食谱

苹 果

       苹果，属于蔷薇科大宗水果，原产于欧洲、亚洲中部及土耳其一带，于十九世纪传入中国，是世界四大水果之一，素有“水果之王”的美誉。
       中医认为，苹果性凉，味甘、微酸。具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等多种功效。其味道酸甜可口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5~11.2克，葡萄糖2.5~3.5克，蔗糖1.0~5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。而且苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，非常适合各类人群食用。
       苹果除鲜食外，还可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、菜肴、点心、粥羹等。由于苹果中含糖较多，食后应注意清洁牙齿，以免出现龋齿。吃苹果最好去皮，因为苹果病虫害的防治主要依靠化学农药，果皮中的农药残留量较高。下面介绍几款苹果美味保健食谱，供读者朋友选食。

       苹果粥
       原料：苹果250克，红枣15枚，糯米100克，红糖20克。
       做法：先将苹果洗净去皮核切碎捣烂，与洗净的红枣一同放入砂锅中，加清水适量，煎取汁液两次，合并后用洁净纱布过滤取汁，备用。糯米淘洗干净后放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火煮粥至稠，调入苹果红枣汁，加入红糖调味，再次煮沸即成。
       特点：粥稠味甘，健脑益智，养心益脾。

       补脑饮
       原料：苹果1个，牛乳180克，鸡蛋黄1个，胡萝卜1根，桔子1个。
       做法：先将鸡蛋黄打散，搅和在牛乳中，再将洗净去皮除籽的苹果、桔子及洗净的胡萝卜分别榨成汁，将汁加入，搅和均匀即成。
       特点：口味多样，补脑益智，壮神强心。

       苹果玉米糊
       原料：苹果2个，玉米粉50克，红糖20克，红葡萄酒适量。
       做法：先将苹果洗净，去皮核切碎。锅置火上，放入苹果碎粒、玉米粉、红糖，加清水适量，用旺火烧开，再用小火煮5分钟，离火后加入红葡萄酒，搅匀即成。
       特点：色泽柔美，味甜微酸，滋补养神，健脑益智。

       苹果炒肉片
       原料：苹果100克，猪瘦肉200克，精盐、葱、生姜末、味精、白糖、酱油、麻油、精制植物油、湿淀粉各适量。
       做法：先将苹果洗净，去皮除核切成片。猪肉洗净切薄片。炒锅上火，放油烧热，下猪肉片炒散，加入葱、生姜末、苹果片、酱油、白糖、精盐、味精翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘即成。
       特点：色泽红亮，果香肉嫩，补精滋阴，养血润燥。