【温馨提示】红心甘蔗不能吃，霉变易中毒！

       快到清明节了，“清明蔗毒过蛇”的说法不断地在朋友圈传开。是不是这个时候的甘蔗有毒都不能吃了? 其实，我们无需谈甘蔗色变。所谓“毒甘蔗”其实是霉变甘蔗，霉变的红心甘蔗最为常见。不能吃！不能吃！不能吃！特别提醒：发现发红、带有暗褐色、或者吃起来有些发糠的甘蔗和来路不明、让人无从分辨品质的甘蔗汁尽量不要买。
       甘蔗霉变怎么会使人中毒呢？甘蔗霉变，是指经过一个冬天的甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生了一种名叫3-硝基丙酸的毒素。这种毒素既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱他的毒性。轻度中毒主要表现在胃肠道方面，恶心、呕吐、腹痛，容易出现黑蒙，还有视力模糊、神经方面的中毒症状；重度中毒会引起肢体抽搐，进一步会出现脑部水肿、肺水肿，引起呼吸衰竭甚至死亡。 
        哪些甘蔗存在不安全隐患？质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
       甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。
       因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。想喝甘蔗汁最好是自己挑选现买现榨。 
        什么样的甘蔗才是“放心”甘蔗呢？首先，看外观。正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差，用手按质地较软，没有弹性。一般建议挑选粗细均匀，相对直的甘蔗。第二，闻气味。正常的甘蔗气味清香； 变质的甘蔗闻起来有霉味或者酒糟味，很难闻。第三，看断面。质量好的甘蔗看起来肉质比较白，而且汁水比较充足。发霉的甘蔗往往存在失水的情况，切开来后断面呈红色或黄色，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
       甘蔗不能随便吃，也不是人人都适合。甘蔗含糖量约18%~20%，主要为蔗糖、果糖、葡萄糖，后两者甚易被人体吸收利用，能够给食用者提供相当多的热量及营养。虽然甘蔗味美清甜，但由于高含糖量，不宜过量食用。膳食宝塔推荐“水果每日摄入200~350克”，因此吃甘蔗时，一般吃1~2节就够了。榨汁喝时，很容易喝过量，每天不宜喝超过200毫升的甘蔗汁，差不多是一次性纸杯一杯的量。如果任性喝，会有长胖风险。
       甘蔗也不是人人都适合吃的，慢性胃炎、胃溃疡、消化不良者及糖尿病患者就不宜食用。食药君提醒：现在还没有针对霉变甘蔗中毒的特别有效疗法，如果吃了发霉的甘蔗中毒，急救时主要采用立即催吐、洗吸或导泻，将体内的毒物排出，呼吸困难者可吸氧。