“牛奶草莓”只是噱头 “高颜值”与品种改良有关

 
市面上的“牛奶草莓”“奶油草莓”个大色红 

       进入3月份，草莓迎来了销售旺季。记者发现，眼下市面上新出现的几款“牛奶草莓”“奶油草莓”“巧克力草莓”卖得十分红火，有消费者买回家品尝后，发现这些草莓并没有牛奶味、奶油味或者巧克力味，只是比普通草莓个头大一些、甜一点、光鲜一些，有消费者开始担心，这样的草莓是不是使用了膨大剂？“新式”草莓究竟靠不靠谱呢？
     销售旺季商家力推“牛奶草莓”
       近日，记者先后走访了市区多家水果店发现，大部分店主都宣称自己的草莓是“牛奶草莓”或“奶油草莓”。当记者询问是否有普通草莓时，一位店主表示：“这种‘牛奶草莓’是今年新出的品种，一斤20元，虽然比一斤15元的普通草莓贵一些，但更好吃也更甜，现在大家都买这种草莓。”
       对于为什么要叫“牛奶草莓”或“奶油草莓”，许多消费者表示不解。市民黄女士认为：“可能是用牛奶浇灌的吧。”而部分水果店老板给的解释是，因为口感上有淡淡的牛奶味。
       记者随后选购了一盒“牛奶草莓”，发现这种草莓从外观上看比过去几年市面上销售的草莓个头大了不少，颜色也更加红艳鲜亮，口感比较硬实，不似以前吃的草莓那么软绵，也更甜，但并没有吃出所谓的“牛奶”的味道。
       牛奶口味只是吸引消费者的噱头
       对此，有关农业专家表示，草莓中并没有“牛奶草莓”“奶油草莓”“巧克力草莓”这些品种。从专业角度说，草莓并不能直接“喝”牛奶，因为牛奶的主要成分是水和蛋白质，用牛奶浇灌草莓，蛋白质不能被草莓直接吸收，要分解成氨基酸才能吸收。牛奶蛋白质后期还存在发酵的问题，会使大棚里面的味道比较大。况且用牛奶浇灌草莓种植成本太高，基本上种植户不会采用这种灌溉方式。
       有关专家认为，“牛奶草莓”“奶油草莓”“巧克力草莓”更多只是营销上的说法，草莓香甜可口、营养丰富、芳香浓郁，名称冠上牛奶或奶油能让人联想到美味的口感，更容易吸引消费者购买。
       又大又甜是不是使用了膨大剂？
       面对如此“颜值高”“身材好”的草莓，一些消费者表示担忧。市民林女士提出：“现在的草莓个头这么大，而且颜色鲜艳，会不会是打了膨大剂或者使用激素催熟的呢？”
       农业专家表示：“现在的草莓外形和口感更好，其实与草莓品种的改良有关系，并不一定就是打药或者催熟的。近几年，种植户在草莓栽培过程中，根据消费者的喜好不断改善土壤和种植条件。比如，消费者希望草莓长得块头大一些，种植户就会剪掉一些长果实的茎，让一株草莓的营养更集中在几颗草莓上，这样长出来的草莓就更大个一些。”
       买草莓时如何挑选？全熟的口感并非最好
       那么，消费者在挑选草莓时有没有什么窍门呢？
       农业专家为消费者支了几招：首先，要看草莓有没有挤压破损，因为草莓果皮较薄，挤压破损了就不好保存，要尽快吃掉。其次，要看草莓顶上的叶子有没有干枯，果实上有没有霉层，有的草莓生了白粉病以后，果实表面有一些白色粉尘，没有的话就是比较好的草莓。再者，要看成熟度，八成左右的最好。不少消费者喜欢挑选全熟的，整个果实全部都红了，有的部分红得比较深。其实，这个时候的果实品质已经下降了，一般八成熟的时候(果实靠近萼片的位置还有一些白)的口感好一些，也更能存放。